鼠。麴。草

自然蔬食

地址：嘉義市東洋新村603號
電話：05-2753578

Open Hours

11：00∼15：00∣17：00∼21：00

週二休息

◎中正e報的報導：http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/article.php?storyid=786

吃喝玩樂 : 健康又實在　綠色飲食大行其道

　　由於近年來健康意識抬頭，消費者慢慢接受生機飲食和清淡飲食，綠色餐廳就是其中的一種。綠色餐廳強調飲食的健康，很多綠色餐廳更以花草植物為餐廳擺設主題，在學生族群中引起話題。

　　位在大雅路上的鼠鞠草是間不折不扣的「蔬食餐廳」，有別於一般素食餐廳，清淡且少了油炸素食材，提供的食物以菇類和蔬菜為主。一踏進鼠鞠草就可以感覺到輕鬆典雅的氣氛，嘉義大學顧客林韻芝說：「鼠鞠草給人很輕鬆的感覺，雖然在高價地段的大雅路，可是東西清爽又不貴，聚餐時往往會將它列入優先考量。」老闆張淑貞解釋當初決定要開餐廳時，由於弟弟張志聰吃全素，堅持只能提供素食餐點。基於健康考量，開了這間「蔬食餐廳」，以有機蔬菜和各種菇類為食材。除了餐點可口外，餐廳的佈置幫鼠鞠草加分不少，桌上盆栽和爬滿綠色植物的石牆都使人印象深刻，而這全都是由張志聰一手包辦。

　　張志聰表示，在鼠鞠草開張後，全家都很努力改良菜單和研發新菜色，希望不論葷食或素食顧客都能接受鼠鞠草的餐點，顧客金宜雯說：「我覺得她們的菜都很不錯，若沒人跟我說，我還不知道她們的餐點全是素食呢！」

　　嘉義女中附近的雲蓮居，在附近小有名氣，第一次光顧的嘉義大學張秉煦說：「我是聽很多網友推薦後才按圖索驥找到的，她們餐點還不錯，老闆又用心教我們蓮花的膠原蛋白怎麼敷臉，讓我們印象很不錯。」雲蓮居會送女性顧客一朵蓮花，用餐過後老闆陳志杰夫婦也常遊走各桌，教導女性顧客如何將蓮花的膠質拿來敷臉。陳志杰表示，這是從花農學來的秘方，由於蓮花和蘆薈一樣富含膠質，拿來敷臉可以讓臉部保濕＜註一＞。

　　陳志杰今年初才剛開了這間店，除了以花草植物來入菜外，餐廳內幾乎處處可看見蓮花。陳志杰表示：「我和太太都很喜歡蓮花，所以當初開了雲蓮居，每天都從台南東山鄉將新鮮蓮花運上來，希望能讓更多人分享蓮花的優雅和多用途。」

生活栽培除了綠意盎然外，更讓人覺得溫馨舒適，整體設計是老闆一手佈置出來的。
記者吳宗泰／攝影

　　生活栽培是最近中正大學bbs上詢問度相當高的一間綠色餐廳。原本位於嘉義大學蘭壇校區附近，營業兩年來很受歡迎。由於店面太小以及顧客抱怨不易找尋，老闆蔡揮凱一個月前將整間店遷到中正大學附近擴大營運。蔡揮凱說：「以前的店面是被植物包圍，充滿了我的個人特色，可惜空間很小。我覺得現在的生活栽培雖然以服務顧客為取向，少了以前強烈的自我風格，但也能讓更多人一起聚餐，感覺不賴。」

　　一踏入生活盆栽的院子，映入眼中的是一片綠意盎然，老闆本身從事園藝栽培業八年，店面設計不假手他人，一花一草都出自創意。生活栽培的食物全以香草料理，米飯用的是五穀飯，口味很清淡，蔡揮凱覺得這樣才能吃出食物的原味，也吃出健康。

　　社福系張宜屏和大一室友一起在生活栽培聚餐，她表示：「生活栽培小小間感覺很溫馨，外面的花花草草看了讓人覺得很舒服，我是最近在bbs看到大家推薦才來的。」

　　綠色餐廳清淡美味的料理，受到越來越多人的歡迎，受夠了油膩膩的食物嗎？偶爾也讓自己的腸胃休息一下，嘗嘗綠色餐廳的少油煙料理吧。

　　＜註一＞蓮花不但含有花青素等天然植物色素，是最優質的抗氧化劑，且富含可保濕潤膚的膠質，是防癌抗老化的養生美容食物